PEITO DE FRANGO COM GRÃO DE BICO

INGREDIENTES

·       2 Colheres (sopa) de azeite de oliva

·       ½ kg de peito de frango em cubos pequenos

·       2 Dentes de alho triturados

·       1 Cebola média picada

·       ½ Xícara (chá) de água quente

·       ½ Pimentão amarelo picado

·       1 Colher (café) de páprica doce

·       1 Xícara de grão-de-bico cozido al dente

·       1 Xícara (chá) de cerveja preta

·       ½ Xícara (chá) de molho de tomate

·       Sal, pimenta-do-reino e molho de mostarda a gosto.

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite e refogue o frango com o alho e a cebola até dourarem. Junte a água e os demais ingredientes, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos após o início do apito. Aguarde a pressão ser liberada naturalmente e sirva.

ARROZ COM CARNE-SECA E LINGUIÇA

INGREDIENTES

·       3 Colheres (sopa) de azeite de oliva

·       1 Linguiça calabresa sem pele em rodelas finas

·       1 Cebola média em cubinhos

·       3 Dentes de alho triturados

·       3 Xícaras (chá) de arroz sem lavar

·       1 e ½ Xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

·       ½ Xícara (chá) de molho de tomate

·       6 Xícaras (chá) de água fervente

·       Sal

·       1 Xícara (chá) de salsa picada

·       ½ Xícara (chá) de cebolinha picada

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite e doure a calabresa (deixe fritar bem, retire e reserve). No mesmo azeite, frite a cebola e o alho até dourarem e, depois, acrescente o arroz e refogue. Adicione a calabresa, a carne-seca e o molho de tomate e junte a água. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos após o início do apito. Aguarde a pressão ser liberada naturalmente. Ajuste o sal e acrescente a salsa e a cebolinha. Sirva.

ARROZ COM SOBRA DE CARNE ASSADA E LEGUMES

INGREDIENTES

·       2 Colheres (sopa) de azeite de oliva

·       1 Dente de alho triturado

·       4 Colheres (sopa) de cebola em cubinhos

·       2 Xícaras (chá) de carne assada cortada em cubos de 1,5 cm (lombo, alcatra, pernil)

·       1 Cubo de caldo de carne

·       1 e ½ Xícara (chá) de arroz sem lavar

·       3 Xícaras (chá) de água quente

·       1 e ½ Xícara (chá) de abobrinha brasileira em cubos pequenos

·       1 Xícara (chá) de cenoura em rodelas

·       Cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Junte a carne e refogue por mais uns 2 minutos. Adicione o caldo esfarelado e o arroz e refogue por uns 3 minutos. Agregue a água quente, espere levantar fervura e junte a abobrinha e a cenoura. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos após o início do apito. Deixe a pressão sair naturalmente, mexa, salpique cheiro-verde e sirva.

PICANHA RECHEADA

INGREDIENTES

·       1 Peça de picanha sem excesso de gordura (1,3kg)

·       400g de Mandioca cozida em pedaços pequenos

·       150g de Linguiça calabresa ralada grosso

·       100g de Queijo provolone em palitos

·       3 Colheres (sopa) de óleo

·       1 Cubo de caldo de picanha

·       1 Colher (chá) de sal

·       1 e ½ Xícara (chá) de água quente

MODO DE PREPARO:

Com uma faca afiada, faça uma cavidade na picanha (começando pelo lado mais largo), abrindo-a como um envelope. Cuide para não perfurar o fundo e as laterais. Recheie a cavidade com os pedaços de mandioca, alternando com a calabresa e o provolone. Feche a abertura com um barbante culinário. Aqueça a panela untada com o óleo (fundo e lateral) e doure a picanha de todos os lados. Adicione o cubo de caldo esfarelado, o sal e a água quente, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 40 minutos após começar a apitar. Aguarde a pressão se liberada naturalmente, fatie a picanha e sirva.

ARROZ COM CARNE MOÍDA E SALSÃO

INGREDIENTES

·       3 E ¼ DE Xícara (chá) de água

·       1 Cubo de caldo de carne

·       2 Colheres (sopa) de óleo

·       1 Dente de alho triturado

·       3 Colheres (sopa) de cebola em cubinhos

·       300g de Carne moída

·       1 Xícara (chá) de salsão (aipo) picado

·       ½ Xícara (chá) de molho de tomate

·       1 e ½ Xícara (chá) de arroz sem lavar

·       Sal

·       Cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO:

Ferva a água com o cubo de caldo de carne em fogo baixo. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte a carne e refogue até ficar seca e soltinha. Adicione o salsão, o molho de tomate e o arroz e refogue por uns 2 minutos. Junte a água fervente e ajuste o sal. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos após o início do apito. Aguarde a pressão ser liberada naturalmente. Abra, adicione o cheiro-verde e mexa. Sirva.

ESTROGONOFE RÁPIDO

INGREDIENTES

·       ½ Kg de alcatra, coxão mole ou filé mignon cortado em tirinhas

·       150g de Champignon cortado em lâminas

·       2 Colheres (sopa) de manteiga

·       1 Cebola picada finamente

·       2 Colheres (sopa) de conhaque

·       1 Colher (chá) de molho inglês

·       ½ Xícara (chá) de caldo de carne

·       ½ Xícara (chá) de suco de tomate

·       2 Colheres (sopa) de catchup

·       2 Colheres (sopa) de farinha de trigo

·       ½ Xícara (chá) de creme de leite

·       Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça ½ colher de manteiga e, quando estiver borbulhando, acrescente um terço das tiras de carne. Deixe dourar e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Retire e reserve. Repita a operação até acabar a carne. Coloque mais um pouco de manteiga na mesma panela e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada. Acrescente o cogumelo e refogue por mais 2 minutos. Retorne a carne à panela e regue com o conhaque. Adicione o molho inglês, misture bem e junte o catchup e a farinha de trigo, mexendo por 1 a 2 minutos. Regue tudo com o caldo de carne e o suco de tomate e cozinhe por 5 minutos. 

SALADA DE CARNE DESFIADA

INGREDIENTES

·       600g de Músculo bovino

·       2 Cebolas médias picadas

·       2 Tomates cortados em cubos

·       ¼ de Xícara (chá) de azeite de oliva

·       ¼ de Xícara chá) de vinagre

·       1 Colher (sopa) de salsinha picada

·       1 Pimentão verde cortado em tirinhas ou cubinhos

·       Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a carne na panela de pressão com 1 litro de água e sal por cerca de 1 hora e meia ou até ficar macia (abra a panela na metade desse tempo para verificar o ponto da carne e a quantidade de líquido). Deixe amornar e desfie. Tempere a carne com o azeite, o vinagre e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste o sal. Acrescente a cebola, a salsinha, o tomate e o pimentão. Misture bem e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com folhas de alface.

ARROZ COM FRANGO COMPLETO

INGREDIENTES

·       1 Dente de alho triturado

·       2 Colheres (sopa) de óleo

·       400g de Peito de frango em cubinhos

·       1 Cebola pequena em cubinhos

·       2 e ½ Xícara (chá) de arroz sem lavar

·       2 Cubos de caldo de galinha esfarelados

·       2 Xícara (chá) de cenoura em cubinhos

·       1 Lata de milho verde escorrido

·       2 Xícaras (chá) de ervilha-torta em pedaços de 2 cm

·       5 Xícaras (chá) de água quente

·       Sal, se necessário

·       3 Colheres de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO:

Doure o alho no óleo. Junte o frango e a cebola e refogue até dourarem. Agregue o arroz e refogue por 3 minutos. Junte os cubos de caldo esfarelados, a cenoura, o milho, a ervilha-torta e a água quente. Mexa, ajuste o sal, tampe e cozinhe por 4 minutos após o início do apito. Espere a pressão se liberada naturalmente, salpique a cebolinha e sirva.