INGREDIENTES
· 1 Peça de picanha sem excesso de
gordura (1,3kg)
· 400g de Mandioca cozida em pedaços
pequenos
· 150g de Linguiça calabresa ralada
grosso
· 100g de Queijo provolone em palitos
· 3 Colheres (sopa) de óleo
· 1 Cubo de caldo de picanha
· 1 Colher (chá) de sal
· 1 e ½ Xícara (chá) de água quente
MODO
DE PREPARO:
Com
uma faca afiada, faça uma cavidade na picanha (começando pelo lado mais largo),
abrindo-a como um envelope. Cuide para não perfurar o fundo e as laterais.
Recheie a cavidade com os pedaços de mandioca, alternando com a calabresa e o
provolone. Feche a abertura com um barbante culinário. Aqueça a panela untada
com o óleo (fundo e lateral) e doure a picanha de todos os lados. Adicione o
cubo de caldo esfarelado, o sal e a água quente, tampe e cozinhe em fogo
médio-alto por 40 minutos após começar a apitar. Aguarde a pressão se liberada
naturalmente, fatie a picanha e sirva.